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Ein vermehrter Fokus auf produktive Mutterauen kann die Wirtschaftlichkeit der Lammfleischproduktion wesentlich verbessern. Das zeigt eine von Agroscope unter der Leitung von Christian Gazzarin durchgeführte Studie, die vom Schweizerischen Schafzuchtverband unterstützt worden ist. Zur Studie.pdf
Film "Neue Perspektiven in der Schafhaltung" https://www.youtube.com/embed/MWZ9dJwUPYQ
Liste Direktvermarkter pdf
Schlachtvieh- und Fleischmarkt Schlachtviehverordnung.pdf Einschaetzung und Klassifizierung.pdf
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In der Broschüre "Vom Lamm" finden Sie kurz zusammengefasst alles Wissenswerte über die Produktion und Verarbeitung von Schweizer Lammfleisch - sowie feine Rezepte. Die Broschüre ist kostenlos und kann bestellt werden per E-Mail info@sszv.ch |
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Lammburger mit Chili, Zitrone, Kräutern und Knoblauchbutter zum Rezept.pdf
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Lammrack mit Roquefort-Pinienkern-Kruste |
Lammfleisch enthält wertvolles Protein (ca. 20g / 100g) und verschiedene Mineralstoffe (Folsäure, Eisen, Kalium, Zink) und Vitamine (A, B12).
| Inlandproduktion: | 4219 t |
| Import: | 5791 t |
| Export: | 13 t |
| Total Konsum: | 9'997 t |
| Pro-Kopf-Konsum: | 1.17 kg |
| Inlandanteil: | 42.2 % |
2018 (Quelle: Proviande Genossenschaft, www.schweizerfleisch.ch)
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